弓削多醤油の日高工場にある醤遊王国にいってきました。
ここは「生醤油」をはじめとする醤油関連製品の直販店であり、かつ工場見学もできるというなかなか良いスポット。
ちなみに我が家はここの「生醤油」を愛用しております。普通の醤油とは醤油そのものの香りや味わいが数段レベルが違い、食卓に欠かせないものとなっています。
調味料のグレードを上げるだけで、食生活が変わります。この味を知ってしまってはもう普通の醤油には戻れない！といっても過言ではないでしょう。
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というわけでまずは工場見学！
小麦を炒り、大豆を蒸し、そこから麹を作り、仕込み＆絞りまでの一連の工程を見学することが出来ます。無料で参加できます。
二階の入り口に設置されている醤油造りの桶。
フタがあるのが樽、フタがないのが樽だそうです。

実はこの桶というのは一回作ったら400年（！）ももつため、桶を作っているのはもう全国に5箇所しかないそうです。
仕込が終わり、発酵しているところが二階の軽食コーナーから確認できます。
仕込みの期間ごとに桶が分かれており、発酵が進んでいるものはあぶくが出てきています。

ちなみに仕込みを行う日は、作業する人は絶対に納豆を食べてはいけないそうです。納豆菌の繁殖力というのはとても強いため、麹に納豆菌が入り込んでしまい、麹に納豆のような粘りが出てしまうとのこと。
醤油をしぼったカス。
絞りたてのものは食べられるらしいですが、これは絞ってから数日経ったものなので味見できず。


昔はこんな水槽で絞っていたそうです。

軽食コーナーで食べることの出来る生醤油かけ卵ご飯！
絶品でした。

近くには湧き水が。
醤油工場や酒蔵は水が綺麗な場所の近くにあることが多いそうです。

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このあとは売店で生醤油、みそだれ、醤油アメ、ぬれせんべいなどいろいろ買って帰宅。
どれも上質の醤油を使ったものなので、とても美味しかったです。